Ayçiçek yağı , temel olarak sarı renkli, akışkan bir sıvı yağdır. Ayçiği bitkisinin tanelerinden sıkım yöntemiyle elde edilen bu yağ , da mutfak alanında hem de endüstriyel amaçlar için yaygın şekilde kullanılır. Yapısı arasında, bol E vitamini ve düşük doymuş yağ asidi bulunması yer alır. Kullan